Tarteletter med kylling, asparges og hestebønner (8 personer) Fra Camilla Plums kogebog 2 bundter hvide asparges 2 tykke bundter forårsløg 1 fuldfed kylling 3 nye hvidløg med top 2 spsk. salt Frisk timian 1 spsk. sorte peberkorn 2 dl fløde 3 spsk. majsstivelse 200 g hestebønner (pillet vægt) 24 tarteletter En smule sukker Frisk estragon, persille, dild og kørvel Skræl aspargesene, og bræk den træede ende af. Skær det grønne af forårsløgene. Kom kylling, aspargesskræller og –ender, løgtoppe, hele nye hvidløg, alle stilkene fra krydderurterne i en gryde, der passer i størrelsen. Fyld vand på, til det dækker, kog op og skum grundigt. Kom 2 spsk. salt, timian og sort peber i. Lad kyllingen simre til den er mør, ca. 1 time. Hvis låret er ved at falde af, når man tager fat i det, er kyllingen færdig. Tag den op, køl den lidt af. Kog suppen videre imens. Pil al kødet af kyllingen, og kom skind og ben tilbage i gryden. Kog sagte videre, til suppen er kogt ind til ca. 1½...